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第一章 景轩(第1页)

楠京古称金陵,六朝古都,无数文人墨客流连于此。

除了独特的文化韵味外,还有众多楠京美食,当其冲的,就是楠京的鸭子。

远在春秋战国时期,楠京即有“筑地养鸭”

的记载,早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。

金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”

宋代,南京城盛行用鸭配菜,并有“无鸭不成席”

之说。

明代初年,南京流传一民谣“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”

同时,金陵烤鸭也已闻名遐迩,成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。

野史传言,朱元璋、朱棣父子二人便噬鸭如命。

按《穿越时空的爱恋》里所描绘的,朱元璋要‘一日吃一只’才能满足自己的口腹之欲,可见皇帝对吃鸭子有多大的热情。

据说到后来明成祖朱棣迁都燕京时,还不忘把烤鸭师傅带上。

楠京烤鸭沿着运河到了徐州,徐州人爱吃烙饼,就加上了饼。

到了山东,山东人爱吃葱,就加上了葱丝。

天津北京爱蘸酱,就加上了甜面酱,慢慢的,演变成了现在北京烤鸭的吃法。

所以说,虽然北京烤鸭名气大,但真要论起来,楠京烤鸭是他的祖宗!

民国政府定都南京后,进一步刺激了鸭馔业的展。

除大小菜馆烹制鸭馔外,还形成了鸭铺行业。

楠京人好吃鸭到了什么程度?噬鸭如命,无日不食,无鸭不欢。

单单一年,整个楠京城就要吃掉一亿多只鸭。

(王珞玬的那只鸭如果放到南京,估计也早没了)

而我们的主角景轩,今天,则是作为客人,和楠京城的主人一道,来品尝南京城里鸭文化。

韩复兴是楠京有名的板鸭老字号,1866年由板鸭店起家,这有着一百三十多年历史的楠京老字号,曾经还有着“北有全聚德,南有韩复兴”

之称誉。

而其中,最让人知晓的是桂花牌盐水鸭系列制品。

盐水鸭是楠京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一。

楠京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。

鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

而桌上除了一整只桂花鸭之外,还有其他很多下饭的小食。

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