柠檬鸡爪的做法并不是很复杂。
第一步先准备会用到的食材和这种调料。
它们都能够从系统中免费提取,和之前一样,不用花钱。
这回系统提供的鸡爪来自于咖啡国。
每一个鸡爪的个头都特别大,并且肉很多,口感方面也远胜于市场上那些较为普通的货。
鸡爪的处理方式非常简单。
只需要将它们的指甲全部剪掉,然后清洗干净即可。
然后一分为二,或者稍微的改一下刀,这样能够更好的入味。
如果是无骨鸡爪,那么还需要将所有的骨头都全部剔除,这个过程中,还不能让肉的完整性被破坏,否则就不完美了。
这是非常需要耐心和技术的活。
好在系统可以直接提供无骨鸡爪,要是让苏晨亲自处理的话,那想想就觉得很麻烦。
待所有鸡爪的指甲被剪除并且清洗干净后,就要开始煮鸡爪了。
在锅中放入适量的水,然后加入葱段姜片,花椒麻椒,香叶还有八角。
顺便再倒一点料酒进去。
这样能够去掉鸡爪本身的一种土腥味,还能增加一定的口感。
开大火煮十五分钟左右,在煮的过程中,要不断的将产生的浮沫给捞出来。
这些浮沫是不能食用的,里面都是杂质跟血水。
煮鸡爪的时候要注意,不能煮的太久,不然肉质会很烂,吃起来软软塌塌的,一点脆脆的感觉都没有。
煮好后的鸡爪需要用冰水或者凉白开浸泡一下,让它们快速降温下来。
这个步骤是为了鸡爪的肉质更加爽脆。
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