大里脊肉,全是瘦肉,单独放一边,下午熬完油后,可以把里脊切成厚片,她要做成猪肉铺,可以给孩子们当零食吃。
还剩下的小里脊晚上和泡椒炒,搭配些小野葱,做成小炒肉。
顾汐给公公,大伯哥,三弟媳每家都分了一条猪腿,连接着上面的大肘子,好多肉的。
自家也留下一个后腿。
“大伯哥一会你回家路上,顺便把三弟媳家的,这条野猪腿带过去,跟她们说,天热得尽快吃,要不然放坏了,就可惜了。”
“婆婆,这些猪头和内脏,你们喜欢吃吗?就是收拾起来太麻烦了,如果要的话就全部拿走。”
“这都是肉呀!
怎么会不喜欢吃呢?”
“那你把这些全部提回去吧!
天气热,得尽快回去收拾出来,今天的午饭,我自己来做就可以。”
众人走后,顾汐把装着一大盆的肉,搬到棚子底下避光。
把排骨剁成手指长短,焯水去浮沫。
开始备料:切姜片干辣椒段,八角桂皮香叶,料酒生抽耗油倒进小碗里备用。
没有外人在,顾汐可以大方使用,商城购买的调料,来提升菜肴的美味。
“有财,进来厨房,帮娘烧火。”
“来啦!”
锅中热油,放入姜片翻炒,激发出姜香味。
倒入焯水过的排骨炒至金黄,倒入提前备好的,生抽、料酒、耗油,翻炒上色后,加入细盐和大料,花椒香叶桂皮,加入开水没过排骨,盖上锅盖炖20分钟,最后收汁出锅,每根排骨都软烂脱骨,香死个人。
又另一个锅,起火烧油,切一点里脊肉丝,炒至变色,倒进洗好的榆黄蘑菇。
只加盐和一点点生抽,出锅,简直了,香迷糊了。
五花肉切成方块状,五花肉干锅煸炒微微焦黄,直到多余的油脂炼出来。
盛出来备着,重新起锅,加入冰糖炒出小气泡,五花肉倒进锅中炒出糖色,没有黄酒啤酒改成开水,加入大料小火慢炖。
最后清炒了一个蒜蓉马兰头野菜。
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