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第20章 小偷偷到她头上了（第1页）

几个大厨嘀咕着，“让我们几个大厨向一个小丫头片子学做菜，这刘掌柜莫不是糊涂了吧。”

另外一个悄声说道，“让我们学就学，啰嗦什么？”

“不是，你看她，鱼和酸菜，我就从来没见过这样的烧法，这两个搭配在一起能好吃才怪，再说，酸菜这种上不了台面的东西，怎么能做个我们酒楼里的客户吃，这不是丢我们酒楼的脸吗？”

几个大厨满脸不屑。

江雨桐也不废话，只当没听到。

江雨桐干活很利落，“我们先把鱼片成片，这个片鱼片有点讲究，看好了。”

给江雨桐准备的是一条草鱼，江雨桐早就发现了，这里大多吃的草鱼，如果有黑鱼最好不过，但草鱼也可以。

江雨桐手起刀落，把鱼杀好，清洗干净，然后用刀从鱼背上把鱼肉剃了下来，最后只剩下鱼骨。

“我们斜着刀，把鱼肉片成薄片，就像这样。”

江雨桐展示着自己的刀法，很快一条鱼就被江雨桐处理好了。

“现在我们来腌鱼，这个腌鱼是关键。”

刚刚那个大厨嗤笑道，“她哪步不是关键？”

“我们放少量的盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，腌制一刻钟。”

“接下来把鱼骨煎至两面金黄，备用。”

江雨桐边说边动手。

接下来她把酸菜炒了，“酸菜炒出香味，放入开水，放开水是关键。”

最后江雨桐放入鱼片，鱼的香味已经出来，刚刚还在嘲笑江雨桐的这些人，都收敛了笑容，态度也端正了许多，一双眼睛盯着江雨桐的步骤。

江雨桐把鱼盛出，在上面放上干辣椒和花椒，热油激出香味，很快一道色香俱全的酸菜鱼就出锅了。

江雨桐拍拍手对着刘掌柜道，“尝尝。”

刘掌柜一看这味道肯定差不到哪里去，拿起筷子就夹了一块鱼片，鱼片嫩滑，没有腥味，味道不错，忍不住又夹了一筷子。