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第205章 上官婉君画野菜教百姓们认野菜（第3页）

五、车前草?：具有利尿、清热、明目、祛痰等功效。

六、鼠麴草又名清明菜，被白色厚棉毛，看上去是绿色，同时还带点银灰色，开黄花，喜欢比较湿润的环境，因而在低海拔的稻田或湿润草地上生长广泛。

七、马齿苋可食用的部分是嫩茎，每年的六~八月可供采食，味甘性寒，焯水之后，既可以用来凉拌，也可以用来制作各种馅料，同样还可以用来煮粥。

是春夏之际比较受欢迎的一种野菜。

八、苦苣菜，苦苣，即野苣也，野生者。

《嘉佑本草》苦苣菜，也叫滇苦菜、滇苦英菜，曲曲菜，菊科苦苣菜属一二年生草本植物。

嫩叶蘸酱生吃，有点苦味，不过挺清爽。

也可以开水焯一下，凉拌着吃或是做粥、炒食都可以

九、蕨菜徒彼南山，言采其蕨。

——《诗经·召南》蕨菜采回之后，搁置的时间不要太长。

可以鲜食，洗净之后过水，然后下锅翻炒，也可将其焯水之后晒干，后期用来炒肉或者放入坛子里进行腌制。

值得一说的是，有种植物与香椿相似，不仔细分辨还认不出来，接触易过敏，浑身长满疙瘩

十、香椿也是一种传统野菜，不仅营养丰富，而且还有独特的香味，可采食的部分是香椿的嫩叶或嫩芽，采摘的季节在谷雨前后，时间是阳春三月，可以香椿炒蛋。

十一、车前草春初生苗，叶布地如匙面，累年者长及尺余，又似玉簪叶稍大而薄，叶丛中撺葶三四茎，作长穗如鼠尾，花甚密……采嫩苗叶煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。

——《救荒本草》。

车前草主要呈现出莲座状，可食用的部分也是它的嫩叶，一般是在每年的4~5月份采摘幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食均可。

十二、苜蓿俗称金花菜，主要食用部分是苜蓿草的嫩芽头，口感鲜嫩。

苜蓿洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

苜蓿冷吃，清凉可口，别有风味。

且车前草还是一味中药，七~八月采摘的种子在烘干之后就是中药中有名的车前子，有一定的清火作用。

这个时代的野菜不仅在食疗上有重要作用，还在文化上有特殊意义。

例如，荠菜在《诗经》中被用来比喻君子的高洁品质，象征着不畏严寒、隐忍低调。

此外，荠菜煮鸡蛋的传统习俗，也是体现人们对健康和吉祥的祈愿。

上官婉君决定让人找来几十名女子，亲自教授她们认识野菜，好为生活提供一些力所能及的表现。