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第12章（第3页）

大家原本兴致勃勃的等开业，但经过市场调研发现，鸿远底料好吃归好吃，但并不符合北方口味。

大家请专业朋友分析，影响口味的主要原因是辣椒。

鸿远辣椒主料是朝天椒，这种辣椒由于种植产地差异，南北方口感不同。

鸿远之前的重心是在南方市场，因为这一细小差异，需要调整配方。

现在调整方案有两种。

1，从龙北地区采购朝天椒。

龙北是夏国最北部，地理位置较远，异地采购将增加大量的运输成本。

2，在本地采购其他辣椒。

贵云是辣椒大省，张义泽一拍板，直接选择本地采购。

“配方调的怎么样了？”

张义泽喝完水问。

“牛油和花椒调整好了。”

张义泽问了一些细节，接着把辣椒交给车间师傅。

这些辣椒是他今天采购的，大多是小米椒，朝天椒，魔鬼椒这些偏辣的。

他们这几天要做七十六种底料，要是没有合适的，只能延续之前配方。

之前配方对不懂行的人还好说，要是遇到老饕客，就是一个二流火锅。

老孙见张义泽紧张，走过来道：“咱们卖了这么多么货，不用担心。”

“我尽量。”

张义泽尽可能的心平气和。

他们营业一年，这一年里也经常向北方市场出货。

进货方大多是自助火锅，旋转火锅这些店面。

食客们只讲究吃个痛快，对底料要求不高。

他们现在开的是中高端火锅店，要是火锅市场打不开，就只能灰溜溜的关门了。

“咱们底料不差，就算真的不合京云口味，还有底料厂。”

老孙拍了拍张义泽肩膀。

“也对。”

张义泽笑了笑。

现在到了这个份上，他也只能等底料结果了。