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第18章（第3页）

加入猪骨、鸡架、猪皮、清水、白酒、姜大火煮沸，去表面浮沫后，小火慢煮。

再将锅内所有材料捞出，过滤残渣，就得到了高汤。

然后再制作卤水，需用苹果、□□、陈皮、桂皮、甘草、八角、花椒、葱、姜、白酒、油、水、麦芽糖，约5只猪蹄的份量，装棉布袋，收口绑紧备用。

这时，韩新宇这边已经把5只猪脚全部都处理好过好水了，放入卤水当中。

大火烧开后，改小火卤制两小时，过程中红豆拿筷子扎下猪脚，能够轻易扎入肉内时，关火焖个把小时就能捞出来了。

“好香。”

第15章坊猪脚饭

◎探店◎

红豆把猪脚捞出国时，卤过的猪脚肉香极其霸道地占据了人们的味蕾。

红彤彤的猪脚艳色无比，些许汁液黏在肉红色的猪皮上，香浓，粘稠。

“看来这次的卤水做得还不错。”

红豆说。

这时店里早已坐满了人，当浓香酱味扑鼻而来的时候，大家早已经忍不住了。

“红豆啊，该开饭了！”

“闻着就香，我肚子都在叫了！”

“原来今天吃猪脚饭啊！”

红豆无奈，只能应了他们，毕竟处理猪脚的时间用得太久了，快12点才做好。

她手起刀落，切下一块块的猪脚肉。

在旁边的韩新宇尝了一块，顿时觉得十分惊艳，肥而不腻，入口即化。

即便就是这么空口白吃，都觉得是香喷喷。

灵舌一品，真是觉得美味。

“红豆，这猪脚卤得很好。”

可以说是比他在广州吃过的一些猪脚饭还要好吃，卤得入味。

“那就好。”

红豆露出一个放心的笑颜，继续斩落猪脚肉。

这会儿韩新宇也默契地帮忙起来，他把红豆切好的猪脚肉一块块地摆在糯香的白米饭上，再加入她早已经准备好了的青菜和肉卷，调一点酸红辣椒。

徐家进夫妻也过来帮忙了，端给外面的客人。

一时间，店里真是客似云来。

徐家进夫妻又把自家熬制的糯米酒也送给大家品尝，一人一小杯，正适合这浓浓秋意里增添一抹暖意。

猪脚饭软糯可口，更是越嚼越香，配上一杯甜甜的糯米酒，真是人间至品。

不爱喝糯米酒的，便一口猪脚肉，一口米饭，加着红辣椒，吃得额头冒热汗，嘴巴亮晶晶，却非但不惧，反而吃得更香了。

醇厚的卤汁，是绝对不会让你觉得腻味的。