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第12章 洗尘宴（第2页）

“就是跳着就是兔子，这个可以吃吧。”

齐缘一听能换兔子肉吃，急忙感谢。

齐忠在得到齐缘肯定的答复后，又对自己这个孙辈问道。

“缘儿，想知道为什么咱们保德宫的洗尘宴是涮菜吗？”

“嗯。”

“因为啊，这是古时候宫廷里的讲究，乃明时马皇后定下的规矩。

那时候啊，进宫的皇子大臣都得吃圆锅涮的豆腐和白菜，意预团团圆圆，清白平安，喜臣聚会。

咱家虽是白丁，但家人重逢也该套这个彩头。

保德宫是古时候宫廷里御厨出来的，以宴立家。

祖师爷曾赏咱们大宴三十六，小宴七十二，菜点药膳、瘦良鬼食等，共计一千七百二十一味的手艺，就连写随缘十单的袁简斋都找咱们食伍四族品过菜。”

“保德宫会做那么多宫廷菜。”

“哎，今非昔比呀，手艺传承到我和你爷这一辈人时，还剩下二百一十五道菜的原汤。

又到我这三个徒弟手里时，他们只会八十三道菜了。”

“那剩下的一百多道菜呢，”

“你不是不教，是真学不会。”

“哎，还是你好啊。”

陪吃的三伯唉叹了一句，同时以一种略带羡慕的目光望向齐缘。

看着他莫名其妙，刘大和没有解释，他们只学会八十三道菜的原因，但在给齐缘加送了一块豆腐后，却指着那方块告诉他，“这保德宫虽然没落了，但是传承还在。

我们做的菜虽然少，可依旧是实打实的宫廷手艺，全和招牌上的一样。

你的洗尘宴，还有明儿的请神宴席，都是别处绝对吃不到的硬手艺。”

“有这么神么？”

“不懂了吧。

缘儿，讲功夫前先考考你，缘儿，你知道这涮锅最早是给什么人吃的吗？”

“既是宫廷菜，皇上？”

“给死人吃的。”

三伯刘大和一句话，齐缘正嚼细豆腐的牙齿，差点把自己的舌头咬下来。

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“死人。

为什么说涮锅是给死人吃的？”

“这里边儿有门道，师傅，他老人家说过，我国膳菜源流早，乃始托于夏商时的皿宴鼎烹，鼎者，国之重器，是宫里煮肉来祭祀神鬼的玩意儿，后来才渐渐演变成了你面前的铜锅，成了活人口里的嚼食。

自秦代以前，爱吃涮锅的名人极多，比如做都江堰的李冰，魏文帝曹丕、明孝帝朱佑樘，还有清朝的乾隆、嘉庆老儿，那都是锅餮。”