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第29章（第2页）

“爸，晚安，注意身体。”

许若麟匆匆挂断电话，开始炒菜。

她和波叔分配任务，最后的沙律海鲜卷由她负责。

这是一道经典怀旧菜，沙律，也就是沙拉，色拉。

有的人觉得这道菜是前菜，有的人则认为这是点心。

在岐川，沙律海鲜卷几乎绝迹，只有少数老牌酒楼在宴会或婚礼上，提供这道八、九十年代盛行的菜。

许若麟小时候很爱吃沙律海鲜卷。

第一次吃到这金黄酥脆的小玩意，她惊叹怎么会有这么好吃的食物。

然而，当时许有添忙于生计，下馆子对许若麟来说是一种奢望，于是她央求许有添给她做这道菜。

一来二去，许有添干脆把沙律海鲜卷加到菜单里，多年过去，没有改变。

如今，轮到许若麟掌勺做沙律海鲜卷。

她学着许有添的技法，把冷冻虾仁清洗干净，用盐抓至虾仁表面的粘液消失。

接下来焯水、冰镇、沥干、切碎，虾仁就准备妥当了。

西芹切小丁，蟹柳切碎，焯水沥干备用。

蟹柳也就是鱼糜类加工食品，没必要追求真蟹肉的含量，越“假”

的蟹柳，味道越怀旧。

许若麟将虾仁、西芹和蟹柳混合，加入沙拉酱和少许炼奶搅拌均匀，最后拌入罐头菠萝粒。

菠萝的香气提升了整体的味道层次，似有若无的酸甜，既解腻又开胃，这也是许记多年自用的组合。

她将威化纸平铺，放上拌好的馅料，小心地包好，边缘涂上蛋液粘合，做好的威化纸卷形状如同炸春卷，只不过传统沙律海鲜卷用的必定是薄如蝉翼的威化纸。

包好的海鲜卷均匀裹上蛋液，然后在面包糠里滚一圈。

最后一步，就是油炸。

炸至金黄的海鲜卷，老少咸宜，从来都是宴席上被争抢着吃的热门选手。

每个师傅的搭配不尽相同，有的加芒果，有的加红萝卜末，还有人加带子、豌豆、椰果、玉米粒……许若麟接受不了椰果，但芒果和玉米粒但是不错的选择。

热气腾腾的沙律海鲜卷，香气一路飘散，停在室外的大桌，六双筷子同时出击。

放射状摆放的沙律海鲜卷，被轻轻夹起，沾一下沙拉酱或者泰式甜辣酱，一口咬掉半截，香酥皮脆，咸甜平衡的味道直冲灵魂深处，酸甜的沙拉酱协同虾仁、西芹、蟹柳和菠萝，再一次为味蕾提供新的体验。

趁着店里还算忙得过来，许若麟把招聘启事写好，贴在门栏上，拍干净双手，满意地回到厨房。

芳姨内急，让许若麟顶替一会儿。