“用的是米汤？”
马爷略显惊讶地问道，“那便是蒸饭后的淘米水？”
方严点头确认：
“正是。”
这种技巧来自他的秘籍传承。
陈雪茹不禁感叹道：
“马爷，这条鲤鱼实在太嫩滑了，我从未在其他餐馆吃到如此美味的家常豆瓣鲤鱼。”
边说，边再次盛上一口饭。
不知不觉间，碗中的饭已一扫而空。
“春天的鲤鱼最为鲜美，正如人们常说‘春食鲤鱼，秋烹鲈鱼’。”
马爷解答说。
“不过，这种使用米汤烧汁的做法，我在京城的老字号酒家却从未见过，仅是在别处听人提及。”
“出自何人之手？”
陈雪茹的好奇几乎溢于言表。
眼前的方严年纪轻轻却技艺群，
其独特的烹饪手法即便是北京城里众多名师也未采用。
这样的天赋横溢之人，简直如出世高手一般，
充满了神秘色彩。
马爷拍了拍头，似乎忆起什么重要之事，回答道：
“记起来了！
山城重庆适中楼里的大师傅杜小恬便是以米汤烧鱼见长。”
“此中是否有奥秘？”
陈雪茹不解地问道。
马爷轻轻摇晃头部：
“不得而知，这是我次品尝到，但确实是比之前所有吃过的更加细嫩滑爽。”
说罢，他小心翼翼地取了一点鱼肉放入口中，
品尝之余不住点头称许。
随后，他注意到鱼鳃部分，特意提示陈雪茹：
“雪茹你看，其实这鱼鳃是整条鱼中最精华的部分，试着沾点浓汤试试看。”
陈雪茹听后依言而行，取起鱼鳃在汤汁中稍微裹了裹，
细细品味着这份特别的美味。
鱼鳔烹煮的时间掌控得恰到好处，既保持了鱼肉的滑嫩与弹性，同时又彻底去除了腥气。
当这美味混合着鲜美的汤汁在口腔中细细咀嚼时，味道愈浓郁，最后那颗弹牙的鱼鳔缓缓滑落，口中的回甘久久不能散去。
如此精妙的烹饪技巧，在过往她光顾过的诸多餐馆和饭店从未见识过。
眼前女子的眼睛突然亮了起来，似乎对眼前用米汤熬制的菜品颇有几分兴趣。
