江玉姝把自己没吃完的半串,一并给了她。
白小芽也不客气,照单全收。
江玉姝坐在灶前的小凳子上,手杵着火钳,下巴搁在手上白小芽吃。
吃完葡萄后,白小芽便开始擀面条,擀完后,接着又洗面。
她往大盆里倒上半盆冷水,将已经揉得光滑的面团放入盆中搓洗,一直洗到盆中没有块状,第一遍洗面才算完成。
洗完后,她用粗眼纱布将洗好的面水,滤到另一个干净的盆里,接着把过滤出来的面渣子再放回盆中,又倒入半盆冷水继续洗第二遍。
第三遍依旧是那样,一直洗到第四遍,盆中的水成了透明的,不再是桨白色,这时候面筋也已经洗出来了。
她把过滤出来的面水盖上盖子放在一旁静置,等上两个多时辰,待粉桨和水分离开,粉浆完全沉淀下去,这样才算可以了。
江玉姝着她一遍又一遍的洗面,本来是有话要说的,都没敢开口,怕打扰到她。
“你咋突然这么安静”
白小芽笑着了她眼。
“我怕打扰到你嘛,嫂子你这双手真是巧。”
白小芽笑了笑,心想,她不是手巧,是好吃。
为了过嘴瘾,她不得不手巧。
原本像凉皮这种小吃,满大街都是,不同的地方有不同的口味,有米做的米皮,有面做的面皮。
有麻辣的、微辣的,不辣的芝麻酱凉皮等,想吃的话,随便买一份就行了,也不算很贵。
然而她现在被困在这样一个落后的时代,想要吃,只能自己动手。
好在很多南北小吃,她以前图新鲜,自己也都动手做过。
像凉皮,暑假时,她闲着没事,就在家里照着视频教学做过几次,所以现在她做起来也算得心应手。
把凉皮的工序做完后,她用蒜臼子捣了两瓣蒜,捣成蒜泥,然后刮出来放在碟子里,又捣了两根干番椒,也弄得碎碎的。
柴锅里倒水,烧开后下面,待面煮到半熟时,再放上几根洗干净的野菜叶子。
江远山和朱佑明都没回来,今中午家里就只有她们三个,因而也煮不了多少面,只需要三份,一人一碗就够了。
面煮熟后,她把面条捞出来放在三个大碗里,把面水舀出来,然后快速把锅洗干净。
空锅烧热后倒上油,接着将蒜泥和番椒粉一并放在面上,再撒上盐,倒上少许的酱和醋。
江玉姝在白小芽往锅里倒入油后,她很配合的将灶膛里的柴火抽出来插入灰里灭掉。
随即她伸脖子了眼灶台,见白小芽往锅里倒了不少油,不由得舔舔唇。
“嫂子,得亏是我在这烧火,要是娘在这给你烧火,到你煮一顿面竟然放那么多油,肯定得心疼死。”
白小芽笑了下“油泼面没油不好吃,你放心,咱们也不是天天这样吃大油,偶尔吃一下。
长期吃太素,人身体也会变差。
你娘,她每天都无精打采的,其实也没啥大病,就是吃太差了。
她身体越是差,做活越是不行,日子过得紧巴巴的,她就越是抠搜,越是不敢吃好的,然后身体就越差”
江玉姝被她说得脑子都要晕了“听着好像是这么一回事哦。”
白小芽笑着把锅里烧热了的油舀出来,泼在蒜泥番椒上。
“滋啦”
一声油响,随即灶台上弥漫出一股呛鼻的油辣蒜香味。
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