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黄宁继续在后院洗砂锅，新买的土砂锅，要先用冷水洗一洗，再用热水开下锅才能用。

他一边洗新买的砂锅，一边时不时转过头白小芽是怎么处理排骨和鸡肉的。

见他时不时转过头两眼，白小芽笑着问“想学吗”

黄宁连连摇头，像是被吓到了一般“不不不，不敢，掌柜的我就是，不敢偷学。”

“你想学就仔细了，这顿做完，我再把详细的步骤说与你听，你自己在心里记一下。”

黄宁受宠若惊，直点头“好的好的，谢谢掌柜的，我一定好好学，认真学。”

白小芽边洗排骨，边慢慢地讲解道“做干锅的话，要用这种小排骨，肉质不柴，不用在热水里焯，用凉水洗干净，把血水洗掉沥干就可以了。”

说完后，她顿了顿，留给黄宁一定的空间，让他在心底记一下。

黄宁一边洗着砂锅，一边在心里默默牢记住白小芽说的话。

此时白小芽已经把排骨洗好了，放在筲箕上沥水。

她接着又洗鸡肉，与处理排骨一样，洗完放到筲箕里沥着，沥干后码料腌制。

“洗干净沥过水后，接着便是码调料。”

她把排骨放在大碗里，了眼黄宁，“一会儿我放调味品的时候，你仔细着点。”

黄宁笑着点头“掌柜的，您继续，我着的。”

“撒上少许盐、胡椒粉，倒上适量的酱油、再倒少许的黄酒去腥、加一点番薯粉，然后用手抓匀，保证所有的排骨都裹上料。”

她边说，边用手抓拌碗里的排骨。

“码完调料后，腌制一柱香的功夫就行了。”

说罢她向黄宁，“你去拿一根线香过来点上。”

黄宁很快拿来线香，打火点上。

她接着又码鸡肉，对黄宁说“鸡肉也是一样，放同样的调料，放的时候，你要控制着量，调味品宁可少放不可多放。”

切番椒、葱姜蒜这些，她没再刻意细说。

她把葱姜蒜切好后，分别放在碗里，红红的干番椒、白白的蒜瓣、黄黄的姜片、碧绿嫩白的葱段。

黄宁在她切葱姜蒜时，也都认真的在眼里，记在心里。

并把刚才白小芽教与他的那些东西，在脑海里又重新过了一遍。

没一会儿，江玉姝回来了，摘了满满一筐子鲜嫩的水芹。

白小芽笑道“你倒是挺快的。”

江玉姝嘻嘻笑了声“那当然了，嫂子吩咐我做的事，我向来都做得很好。”

白小芽笑着道“就你嘴贫，乖，再把水芹给洗了。”

江玉红已经削完了两根萝卜，她问道“嫂子，还要再削吗”

“不用了，两根就够了，你和玉姝一起把水芹洗了。”

她把江玉红洗好削掉皮的萝卜拿过来，刚把其中一根切成条时，方老先生回来了。

“白掌柜，老朽从家里端了点家中老母做的南星头，不是啥好菜，但也能吃，以你的手艺，做出来定然很好吃。”

白小芽放下刀，掀开门帘笑着走出去，一眼到方老先生手里端着的一盆魔芋后，整个人都愣住了。

她愣了片刻，兴奋道“方老先生，您说这个叫什么”