我建议您把心思放在经营管理上,方为长久之计。”
董梅道。
他起身又鞠了一躬,古人太讲礼节了,“多谢提点,可笑我还在画地为牢。”
“严重了,我讲的不过皮毛,还需黄老板自己实践。”
董梅道。
其实她今儿瞧见整个酒楼的运营上,有许多可改善之处,不过在这古代,对于服务品质似乎不太重。
随后她和秋菊出了门,心里计较着采买些什么。
“唉,今儿我都忘记喝水,渴死我了。”
青柳端起一碗水,咕咚咕咚一口干了,“这点菜名、结账完全靠嘴巴,太耗费功夫。”
黄来福正要去柜台查今儿的账簿,就听到这么一句,可不是把这两丫头累坏了么
“我说,伙计哥哥们,你们得识字,那样的话会轻松很多。”
她指着收拾碗筷的伙计,有四五个吧,都懒得听他吧嗒吧嗒,心里惦记着赶紧收拾完才能吃饭,今儿大家忙得腿发软。
“丫头,伙计认字有什么用”
黄来福问道。
“当然有大作用啦”
青柳抓过几颗花生吃起来。
店里现在都是口口相传,伙计跑去把客人的菜告诉后厨,后厨做好又交给厅堂的伙计。
人不多还好,但像今天这样的情况,伙计哪里记得是哪桌点的菜,今天送错菜的状况可不少。
起初黄来福还高兴,送错菜说明生意火爆。
他全然没有考虑到怎样提高这个效率。
还不如一个孩子呢
“那你说说,如何能不送错菜。”
黄来福坐在她跟前,认真听着。
“每一桌准备一份菜单,伙计只需认得菜单名,在客人点的菜名做上记号,标上桌牌号,再把做过记号菜单拿去后厨,上菜时着菜单就不会弄错,且大家无需用嘴说。
最后上完了所有的菜,再把单子放柜台,也好早些算好价钱,全不耽误,岂不更好”
董梅当时就是介绍了下前世的餐厅基本运用方式,至于后来的扫码点餐就没法说了。
黄来福不停点头,“对对对,老刘听见了吗就按照这法子来。”
刚被董梅搅得情绪稍稍低落的老黄,这会子又被青柳逗乐了。
他去柜台后面了账本,老刘对他打了个手势大概是毛收入有十两之多,这就半日收入,预计高潮在夕时前后。
在这样一个镇子,一天的毛收入能有二十两那就是很高的营业额了,当下一个壮汉的日工资也就三十钱上下。
黄来福在柜台后准备两荷包,每个里面塞了几钱散碎银子。
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