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第96章 蟹粉狮子头四(第1页)

风洛的院子很大,不过里面的住处却不是一般的房子,反而是一株苍天古树。

“竟然是树屋”

时玉眼中满是赞叹,上面的房间完全依照这古树的走势而建立的,没有伤到这古树分毫,高大而浓密的树冠将整个院落都覆盖其中。

小七几个小孩子已经快速爬了上去。

上面的房间地面铺着毯子,有床有架,里面还有屏风之类的东西,怎么怎么舒适。

因为树枝一根一根,每个房间之间都有台阶连接,可以随意到达。

“这里的房间你们随便挑。”

风洛道。

时玉依旧是带着小七一起,小七选好了之后,她直接和小七住一间就行。

不过树屋虽然很好,但是做饭却有些不太方便。

她之前在妖兽山脉的时候,终于把孔雀开屏鱼做到鱼肉松软却不过老的程度。

肥猫虽然还是比较喜欢吃生鱼片,但也还是让她过了这关。

而那食谱上就还有四道菜了。

第六道是蟹粉狮子头,这道菜倒没有之前的那么难,只是时玉一直没有机会做。

现在在风家安顿好了,自然立马投入了练习之中。

这道狮子头主要材料也就是肥瘦猪肉,别狮子头是一个丸子一样的东西,但实际上它并不是把肉剁碎了然后捏成丸子,而是把肉块切成一个个肉丁,大小就如同在大拇指指甲盖横三刀竖三刀那样。

这道菜也比较考验刀工,这些肉丁要切下来,那大小必须差不多一致。

用料呢,是三分瘦肉七分肥肉,先用平刀法把肉切成和面包片一样的肉片,然后再切成条或者丝,最后切成丁。

这些肉丁切好之后,放在盘里,加上盐巴、清酒、虾米和生姜末,再加上之前做好的蟹粉,然后捏成丸子。

捏丸子的力度不能太用力,否则丸子会太紧实,内部口感不行。

丸子捏好之后,放到清水锅里煮沸。

在炖煮的过程中,瘦肉会逐渐收缩,而肥肉中的油脂会融化一部分,将瘦肉包裹住,使肉丸不会松散,口感也不会干紧。

同时又因为这是手工切成的肉丁,肉丸也就不会过度收缩,保证了这道菜肉质松软,鲜嫩多汁。

在锅里炖煮了一个时辰之后,把肉丸捞出来,肉丸此时已经融化为一团。

将丸子盛放摆盘好,再加几根绿油油的菜叶点缀,一道外形漂亮的蟹粉狮子头就此完成。

时玉做好之后,有些迫不得已的自己先夹了一筷子尝试。

松软的肉丸丝毫不散,融化的肉汁将肥肉包裹,让瘦肉又不至于太老,还浸染了肥肉的鲜味。

同时蟹粉和虾米的味道也充分浸染进去,鲜味十足。

一咬,里面似乎还有汤汁流出来。

再经历过上次孔雀开屏鱼的失败,这道蟹粉狮子头的味道第一次能做到这么好吃,时玉真的快要幸福的哭出来了。

树上,其他人早注意这边了。

现在见她自己尝试了一颗之后,竟然立即又伸向了第二颗,二话不说都围了过来。

人一生,唯有和美食不可辜负。

眼前都有美食摆着了,还矜持个什么劲啊

为了喂饱这群吃货,时玉又继续开锅。

但是她心情却十分乐意,她做的东西很好吃,大家都喜欢吃,这就已经是一种无声的认可。

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