第100章说来还真就来了
第三道菜:黄金万两。
选用肥瘦相间的五花肉,剁成馅,肉馅中加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉,生抽、料酒,搅拌均匀。
土豆去皮,切成厚片子,放上肉馅再盖上一张土豆片。
碗中放入一包小酥肉专用粉,加适量的清水调成酸奶状,再加一勺食用油,再次搅拌均匀,土豆裹上姜,油温七成热下锅,小火慢炸,炸至金黄酥脆捞出。
外酥里嫩,嘎嘎香。
第四道:脆皮五花肉。
五花肉加水没过肉,加盐、一勺料酒,中小火煮至水干,煎制八面金黄,切成小块,撒上蘸料。
简单又好吃。
第五道水煮牛肉。
这是川菜中的明星,麻辣鲜香又嫩滑。
洛清清精选后腿牛肉切成薄片,加料酒、盐、胡椒粉、酱油、蛋清、淀粉抓拌均匀加一勺油锁住水分。
热油后下葱姜蒜和干辣椒、一块火锅底料、豆瓣酱,翻炒出红油。
再倒入适量开水,放入豆芽、豆腐皮、油麦菜、烫熟捞出放入碗中打底,再把牛肉放入锅中,加盐鸡精和生抽调味,煮熟后放入大碗中,蒜末、干辣椒、花椒浇热油激出香味即可出锅。
第六道素炒藕片。
首先把莲藕切成厚一点的薄片,水开倒入莲藕,加一勺白醋,烫三十秒后捞出备用,锅中油热放入葱、姜、蒜、干辣椒,把它们的香味炒出来后,倒入莲藕,调味加盐、白糖、生抽、陈醋、大火翻炒入味,最后放一点青蒜叶,翻炒均匀出锅。
这道菜清脆爽口、酸辣开胃。
洛清清又炒了两个素菜。
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