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10第 10 章（第2页）

关明溪随意翻着下一张记菜单，上头赫然一道“粉蒸肉”

。

七月正是荷花花期，这时候的粉蒸肉所需的荷叶也十分新鲜，她不免暗自点头，这点菜之人会吃。

再定睛一，上头嘱咐着要将肉蒸得软糯一些，自家夫人喜。

有小伙计解释道，说是柳明街上开丝绸铺子的掌柜，这两日刚来的京中，样子和夫人伉俪情深，这是头一回来瑞和楼。

小伙计们都是人精，未免待客之时说错做错，消息格外灵通，这样的事情早就打听得一清二楚。

关明溪暗自忖度，这柳明街是京中有名的街道，外来人想要在短短时日里买下铺子，可不容易。

于是便留了个心眼。

关明溪挑了一块肥瘦相间的五花肉，让墩子改刀切成厚薄适中的大片，再将一个番薯切成块状。

她自己则拿了一些新米和糯米倒入锅中慢炒，加上一些香叶。

待稻米炒的有些微微发黄的时候，盛出来让另一个墩子用捣钵捣碎，自然是越细越好。

五花肉

切好后，将一块腐乳用勺子轻轻碾碎，再和肉放在同一个碗中，加一勺酱油、一勺黄酒、一勺酱、少许葱姜水，还有捣碎的米面粉也一起搅匀腌制，一定要确保没一片肉都能裹慢米面粉。

最后加上少许清水。

这样蒸出来的肉不易发干发柴，更加有嚼劲。

刚把碗推到一边，关明溪又一拍额头，补上一些糖。

这些细碎的糖还是她一日午后无事，自己在大堂捣出来备用的。

德厨见此便问道“二娘加了腐乳我尚能明白几分，可为何要加糖”

“因为我所做是腐乳粉蒸肉，这糖用作提鲜，可是绝佳。”

她怡然自得，让火夫烧水。

待肉腌制得差不多时，已经有肉香散发出来。

在蒸笼上放上新鲜采摘的荷叶，将一片片肉放入，再铺上切好的番薯，最后用一片荷叶把它们盖上，大火蒸两盏茶的时间即可。

仿佛万众瞩目一般，庖屋众人无一不是闻着香味在往那口大锅瞧，反倒是关明溪神情自若，并没有丁点儿紧张之意。

都以为她是吃惯了奉恩侯府中的八珍玉食，所以才对这肉无动于衷，谁也不会想到，关明溪做美食博主之时，已经游历山川、吃遍四方。

这道粉蒸肉德厨也是会做的，只是两人手法不同，他也就多瞧了几眼。

香气渐渐浓郁，带着荷叶的清甜之味，从蒸笼里飘出来，只闻上一闻，便觉饱了三分。

两盏茶的时辰刚到，关明溪一手拎着衣袖，一手去揭盖，雾气铺了满脸。

只见她拿了旁边一根筷子，轻轻戳了一戳，道“可以上菜了。”

自己说完又改了主意“罢，我亲自去。”

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