柴米油盐之中的“油”
,在云朝是富贵人家才用得起的好东西。
受限于牲畜饲养的艰难,平常人家饭桌上一年到头见不着几次油荤,到辞旧迎新的年节,才能吃几顿自家养得肥硕的鸡、鸭。
若是花生压榨制油成了,不光能丰富普通百姓的饮食,还可补充各种营养、增强体质。
如今的生存条件恶劣,莫说受伤,便是受了风,身体稍弱的都有可能挨不过去。
傅有珩一大早就出发前往碧山村。
碧山村中家家晾晒了上千斤的花生,充分晾晒后的花生变得干燥,村民们从傅有珩口中得知,花生可以水煮食用,加些盐巴、香叶等风味更佳。
每家农户都架起了一口大锅,从水渠取来江水,咕噜咕噜地煮着花生,不多时一阵阵浓郁的花生香气溢出。
花生煮熟捞起后,家里的小孩儿馋得忍不住,直接抓了一把剥壳,露出里面色泽鲜红、饱满丰盈的花生仁。
他们迫不及待地将花生送进嘴里,水煮的花生油润有嚼劲,粉糯又不软烂,越嚼越香,独属于花生的油脂香气浓郁,咸香之后是回味无穷的甘香美味,叫从未吃过这等美味的孩童们惊喜万分。
这些花生有红衣、紫衣的,轻轻一搓薄如蝉翼的表皮便褪去,露出的果仁都极为饱满、圆润,泛着油光,像珍珠似的。
“娘亲,真好吃,我还要吃。”
“来,抓一把慢慢吃,出去玩别走太远,娘要忙”
“好欸”
于是,当傅有珩和裴傲带着侍卫到碧山村时,一路上都见到三两成群的小孩儿兜着一大把花生“咔嚓咔嚓”
地吃着,他们脸庞皆是满足的喜色。
以往食物匮乏的百姓们可没有机会吃这样的“零嘴”
。
孩童好奇又警惕地望着傅有珩等人,也没敢靠前。
傅有珩刚到不久,碧山村的村长便赶出来迎接,这村人口兴旺,村长是个身材高大、魁梧健壮的青年,他沉默寡言,但却是个勤恳强大的男人,傅有珩听裴傲敬佩地说过,这位村长可是曾经以一己之力猎杀了一头两百多斤大野豕的勇士,不免叫人肃然起敬。
“周村长,我们来了,榨油的花生和石磨可有准备好”
傅有珩在花生收割前已经交代了周耀晖,全手工压榨花生油可不是简单活儿,工序繁琐复杂,稍有不慎,油榨得好不好另说,要是期间变质就糟糕了。
“嗯,都妥当安排了。”
周耀晖没有轻这两个年纪尚小的男孩,他对榨油的法子很感兴趣,眼前这傅公子有办法还乐意传授于他们。
周耀晖当即领着一行人前往村里提前预备好的磨坊,这磨坊在阴凉通风干燥的环境,外院有好几个大灶台、一架石磨和风车,屋内有楔式木榨、铁箍、碾子等等。
“要如何做”
傅有珩环视一遍,基本的用具都有了,周耀晖身边还跟着数十个男人妇女,时刻准备着开始榨油。
众人都期待着,眼巴巴望着傅有珩,听着他的吩咐。
“我先花生。”
傅有珩走近装在麻袋里的花生,伸手抓起一把,揉搓的手感干燥酥脆,来晾晒充分彻底了,碾开花生壳,里面的花生仁也是干燥的。
“花生万万不可受潮,若是受潮长了霉,不能再食用、榨油。”
傅有珩跟大家说一句,不过,受过苦日子的村民们都很惜粮食,相当精心耐心地保管着家中存放的粮食。
“可以,我们先炒花生,连带着花生壳一起下锅炒,闻到香味浓郁,外壳焦脆便可出锅了。”
傅有珩给众人向讲解着手工压榨花生油的注意事项,“宁愿早出锅,也不能炒太久,煸炒熟透了的花生油脂是榨不出来的。”
“炒好的花生直接上转磨碾压粉碎,碎花生粉上锅干蒸后趁着热乎分装打包,用铁箍圈裹成饼状。
后面可都是力气活儿,大家需要齐心协力敲打锤击木楔子,千锤百炼才能压榨挤出精华。”
“好,有劳您传授指点。”
周耀晖牢记在心后,即刻便吩咐村民动起来,“大伙儿都听到了不不懂的要及时问傅公子和我。”
大家干活都相当麻利,架起柴火就开始炒花生,傅有珩、裴傲也动手帮忙,推磨的都是身强体壮的男人,因为周耀晖这位村长威望大,几乎全村的壮丁都被召唤前来帮手。
大铁锅滚烫,满满当当的花生被不断翻炒,很快就有焦香溢出。
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