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烹饪太耗费炊具,外卖或许更适宜。
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烹调非我所长,但在破坏厨房的技艺上,无人能及。
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鸡块逐一洗净,置入冷水中浸泡。
其余整只鸡肉放入锅内,加入去腥香料开始炖煮,期间撇去浮沫。
焯鸡之际,江兵取出一包羊肉。
取出羊排和羊腿,清洗后放入盆中。
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盐,得多放些,否则味道出不来。
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花椒、孜然、小茴香,再加点糖,不过要少。
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胡椒粉,洋葱丝,蒜末也不能少。
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加点水,拌匀羊肉,腌制片刻。
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稍后送进烤箱,就大功告成。
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江兵将盆移到一旁,着手切羊肉片。
转眼间,鸡肉已出锅,清洗后搁置备用。
部分肉片混入五香粉和料酒腌制,接着筹备其余调料。
剩余的肉块则用力做成炸肉,用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。
最后一道热菜,手撕羊肉。
此菜以羊排为主,先浸于冷水中。
江兵瞥一眼时间,起锅热油。
放入几块冰糖,开始炒糖色。
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