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第2章 桂花糖年糕2（第1页）

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海州地处江南美地，同时濒临太湖，交通便利，农业达，自古以就富饶鱼米乡。

在众多物产中，最名本地产糯米，自明清时起一直上贡朝廷佳品，如今远销海内外，同时也本地农业支柱一。

以糯米原料糕团更海州常可少一部分，饼、夏糕、秋糖、冬酥，随着节气变化应时而食，从带重复。

数算起，街头巷尾糕团店可真少。

过，正宗海州最爱牌楼街口起江南稻。

从清代同治年间算起，江南稻字号一百五十多年历史。

虽从起路边手艺起家，但展多年，也在海州县志中排得上号。

十几年前，江逢霖师傅当时宝刀未，从祖上那里累代承袭下一手制作糕团绝活儿被评省级非物质文化遗产，一时间在街头巷尾传美谈。

当时，省台和地方台记者都快把江家店门槛给踩破了。

特别吃着江南稻糕团长大海州，提及当年江家糕团店那十几进厂房、门下跟着几十个师傅鼎盛时期，更津津乐道。

在各式各样花糕团占领主流市场前，稻花香靠最传统白糖年糕起家。

海州下辖礼泽乡所产清牌稻谷洁白饱，磨出上好江南糯米自带天然清香。

先泡上o个小时，按照糯米和粳米:黄金比例搭配，撒上细绵白糖，筛入杉木桶。

高温蒸制，待米微微泛出黄，再进行反复揉铺捶捣，辅以翻折，方能使o度高温面团最大程度地挥出本地圆糯米黏。

江菀柔记得，小时候每逢过年，外公总亲自跑到工坊里向工们示范如何进行手工压条，一分钟内几十下拍打变型，仿佛表演杂耍，逗得她咯吱咯吱笑到前仰合。

只随着年龄增长，外公弯得越越厉害，年轻时能彻底治愈哮喘使得家稍微动动就跟风箱似漏气。

渐渐地，外公去工坊次数越越少。

江菀柔爸爸许正帆最初店里聘请高级面点师傅，外公相中了他聪明能干，把个小伙子留在家里，仅将毕生手艺绝学传给了他，把独生女江玉芹一并嫁了出去。

只，随着生意蒸蒸上，工制糕度远远跟上花一般飞订单。

外公退居线，父母接手了海州下辖各县区几家店面和生产工场，成立了江南稻糕团食品限公司，对江南稻传统家庭小作坊营模式进行了大刀阔斧改革，逐步用机器取代部分手工生产。

只市里几家大型连锁门店里保留了驻场手工师傅，当场下单，现做现卖。

至于货架上包装美礼盒，大多都出自流水线生产。

外公对此颇微词，&xeoo也自知无法阻挡时代洪流。

中学时代江菀柔曾趁着父母去外地在家时候，将工厂制作糕团全部打包带了家，并花上一周时间品尝了所糕点。

普通许吃出其中区别，但江菀柔只浅尝一口就失望透，和小时候味道简直相差了十万八千里。

匠双手赋予糯米温度和韧度，小工厂里机器足以实现。

高考那年，江菀柔瞒着父母修改了填报志愿，从金融专业换到了农业大学食品专业。

家里只以个小妮子从小就一个好吃宝儿，连学习都得和吃东西沾边。

父母出于家长权威，训斥了她一通也再拦阻，随她去了。

岁那年，江菀柔从荷兰瓦格宁大学食品专业硕士毕业，到上海，通过应聘，顺利进入了总部位于美国纽约世界oo强大型食品企业位于上海研中心，从事零食开工作，到如今四年多了。

江菀柔如其名，外表看一副弱柳扶风模样。

典型江南水乡女子长相，皮肤白皙洁净，清秀眉颇古典美恬静端庄，只比同龄十代女生少了些生动活泼劲儿。

每天早早到班，准时下班，大多时间都窝在实验室里研各种新产品和配方，除此以外，难得听到她声响儿。