“多?”
“事儿,都附近居民,家带着锅碗瓢盆,买完就直接家了。”
杨纾凛从群边绕开,快步走进了旁边楼梯间。
“楼?”
“楼座位。”
薛禹城在边说道。
“你过?”
“嗯。”
“记得你和阿园从吃苍蝇小馆东西,”
江菀柔在楼梯上停脚步,头冲薛禹城笑了一下,等他开口又自顾自地转过身去了。
“算上苍蝇小馆,哈哈哈。”
杨纾凛在前面掀开了门帘。
果然,里面地方大,摆着到十张方桌,整饬得很干净,和旧外观大相称。
“你真能找地方。”
江菀柔忍又多夸了杨纾凛一次。
一个年轻务生正在桌子。
杨纾凛挑了一张离暖炉最近桌子,“里也只周末加班时候能座儿了,平时只能带饭盒过。”
“好吃?”
“你吃过就知道了。”
杨纾凛打ca要拉上应援,“薛,你说?”
“承认先前确实小看它了。”
薛禹城应和道,随朝着务生招了招手,“边三份菜饭配骨头汤,谢谢。”
俗话说得好,霜打青菜赛羊。
都知道,秋冬青菜最好吃时候,过寒霜叶子变肥厚、梗膨大,自带一甘甜味,像夏天干干瘦瘦,即使在油水里炒得透透,都一定能消解其中青涩草味。
海州自己在家做咸菜饭,大多都会选择矮脚圆胖上海青。
方家菜饭选用则冬季才塌棵菜,菜叶更茂盛,菜梗薄薄,扁平易熟,煮熟比上海青更软糯容易变,甜中微微带了一丝丝淡淡苦味,别一番风味。
区分各路风味另一个关键就自家腌制咸。
入冬,家家户户台上都会续挂起一串串咸香腌。
方家自制腌时,先将花椒和盐炒熟爆香,倒入葱姜水,再往猪条上揉搓,腥味去得更彻底。
伴随着冬天交替光和寒风,盐水渗进肥瘦相间鲜,渐渐逼出油脂渐渐,咸慢慢就了型和味,瘦得鲜香,肥得滋润。
糯米和大米按照比一比例掺好,韧度和黏度正平衡。
下锅爆炒,颗粒分明米饭同时收了咸肥甘和菜叶甜糯,油润锃亮,入口香滑。
方家菜饭用式大圆铁锅,贴底那一层带着一焦香四溢锅,最诱。
咸菜饭属于只要出大岔子,基本上就会太难吃家常菜。
但要达到交口称赞地步,也困难。
“挺惊艳?”
杨纾凛先喝了两口清汤。
“,”
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