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第51章 麻婆豆腐（第2页）

名字由猜想，忍纠正。

“其实麻婆豆腐什叫个名字完全因它味道。”

“清朝末期，成都万福桥码头旁边一家小馆子，其板娘温巧巧美丽白净，而其丈夫陈富则因脸麻子被街坊们称陈麻子。”

“因此，温巧巧被戏称陈麻婆。

该店以供应美味豆腐而著名，因此们将道菜命名‘麻婆豆腐’。”

“某一年，陈麻婆接待了一批又一批码头工、脚夫，店里菜多了。”

“快打烊时候，又了一伙要求点一道又下饭、又热和又便宜菜。”

“陈麻婆便用剩下豆腐和牛末，以及豆、豆豉等原料，烹制出了一道鲜味美、麻辣烫口豆腐。”

“一伙吃赞绝口，大呼畅快。

，道菜逐渐成陈家招牌菜，引了众多前品尝。”

“因种豆腐又麻又辣，板娘又叫陈麻婆，结果道豆腐菜便被称陈麻婆豆腐。”

【哦哦哦，原个样子呀。

】【陈麻子婆，所以叫做陈麻婆，奇怪随夫姓。

】【过确实味道鲜美，麻辣烫口，吃了想吃。

】【明叫陈麻婆，味道也麻，好巧哦。

】秦霁岚讲完故事，对着直播间道：“那们做下一道菜，下一个鱼香豆腐。”

“先把豆腐切成大小适中块，泡椒剁碎，葱、姜、蒜切末备用。

“然再调鱼香汁。

鱼香汁做法可以参考前鱼香丝。”

“在小碗中，将生、醋、糖和少量盐混合搅拌均匀，调制成鱼香汁。”

秦霁岚拿出需要用到调料，往碗里倒去，然拿了一个小勺子搅匀。

“现在们就可以开始做了。

在锅里倒入适量植物油，烧热放入豆腐块，中小煎至两面金黄，然捞出备用。”

“锅中留底油，放入泡椒、葱、姜、蒜末炒香。”

“倒入调好鱼香汁，翻炒均匀，让味道充分融合。”

“将煎好豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上鱼香汁。”

和鱼香汁混合均匀，豆腐呈现出一种诱红褐，让食欲大开。

“用少量淀和水调成水淀，倒入锅中，快翻炒，使汤汁变得浓稠。”

“待汤汁完全包裹豆腐，即可出锅装盘。”

“鱼香豆腐口感鲜美，酸甜适中，带微微辣味，一道香味俱佳家常菜。”

秦霁岚给出自己评价，说：“大家平常在家里也可以试着自己做出尝尝。”

【感觉行，手残，山风做菜对说都太复杂了。

】【个最简单吗？想从最简单开始试试。

】【前面，推荐你去学凉拌黄瓜，几乎用开，特别简单。

】【对，如果想继续一步可以看看炒青菜，也简单。

】【其实感觉醋溜土豆丝也行，反正可以让机器切土豆。

】【哇，大家都会做菜吗？上面说都要记下。

】弹幕进行了一场简单厨艺讨论，秦霁岚看了一会儿，开口道：“前做豆腐都比较，现在做个一样脆皮豆腐。”