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第87章（第2页）

“抓好的肉就是呈现这样的状态，既不能太干，也不能很稀，不然是很影响口感的，接下来我们再加入一点点的油，以防止在油炸的时候，肉块表面上的淀粉直接炸糊，影响口感。”

喻白倒入适量的油，将沾着白色淀粉糊的肉块又覆盖上一层薄薄的油脂。

“肉块的腌制我们就算是做好了，接下来就可以准备料汁和配菜了。”

喻白拿出之前自己买的大菠萝，去皮切成小块，再将准备好的青红甜椒切成大小均一的小片。

“辣椒需要选择这样肉厚清甜，汁水丰沛的，千万不要选到带有辣味的辣椒了。”

喻白示意直播间看着自己案板上切好的甜椒，“这道菜整体的口感就是偏酸甜的，所以选的辣椒也是口感清甜的。”

“接下来最重要的就是料汁的调制，喜欢偏酸的可以多放一些白醋，我一般是放的正常剂量，既不会太酸也不会太甜。”

喻白将番茄酱、白糖、盐、生抽白醋等的调味依次按照比例放进小碗中，搅拌均匀。

接下来就进入重要的炸肉环节了。

喻白向锅内倒入大半的油，淹没半锅的金黄液体看得周齐眉头一皱，张口就想说些什么，余光看见艾格老神在在，以及直播间内没有一丝疑问的弹幕闭上嘴，先看看再说吧。

按照惯例，喻白插进一根筷子，筷子的周围瞬间冒起小泡，这是油温七成热的表现。

“大家如果实在不放心，也可以自己拿一个测温计测量。”

油温到了，喻白也不多说，嘱咐完这句话，就将腌制好的肉块倒入锅内。

金黄色的液体瞬间淹没了肉块，鼓起大泡，滋啦滋啦的油声响彻在整个直播间，周齐先是不适的皱起眉，紧接着面上的表情就和缓下来。

滋啦的油声一直持续了两分钟左右，锅内浸没的肉块开始渐渐上浮，与此同时一股香味开始漂浮。

喻白用筷子在油锅中拨弄了几下，“淀粉糊在刚下锅的时候，很容易粘连在一起，这个时候就需要勤加搅动，但一定要炸一会在搅动，以防止你搅的过程中将淀粉糊炸好的外壳直接剥脱下来。”

金黄色的肉块被喻白用大大的漏勺直接捞出沥油，裹着黄色外衣的肉块馥郁肉香，颜色诱人，带着滋滋作响的油溅声引人生津。

酸辣土豆丝

周齐不自觉的咽了一口唾沫，意识到自己这个动作的时候，他猛然一僵，余光不着痕迹的落到艾格身上。

对方正在专心致志的看着直播中的画面，没有意识到自己身旁人的小动作。

周齐收回视线，不着痕迹的呼了一口气。

幸好没有被发现。

他看着直播页面中被油炸的金黄酥脆的肉块，全然没有发现艾格的眼中划过一丝笑意。

金黄色的肉块散发着浓郁的肉香，别说是周齐这样常年相伴美食的人都忍受不了，直播间内更是连声嗷叫，纷纷要求喻白开始试吃。

“肉块类的食物都是需要复炸的，再次炸过之后，口感才会更加的酥脆，也可以保证肉块的熟透。”