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第67章（第2页）

这可是北京人春天必吃的一道菜了。

因为寓意好，寓意着在新的一年里一家人和和美美，顺顺当当的过日子。

现在从安没事了，父母哥哥也不再像前世那样下放到农场。

颜漪觉得这道菜，现在非常的应景。

颜漪打算先做水煮鱼，不过常云过来说要帮忙，颜漪就让她帮忙把鱼处理了。

她就去做炒合菜的材料。

最基本的炒合菜，是一荤一素。

不过今晚有鱼，颜漪就没做荤的了。

他们今晚儿就吃水煮鱼，和素的炒合菜。

虽说炒合菜是素的，但其实素不到哪里去。

起码在这个年代，素菜也是金贵的。

尤其是北京春天的素菜，可不好买。

炒合菜首先包括青韭。

这种青韭可不是春天里养育出来的韭菜，再说，春天培养的韭菜，现在还没到时候呢。

颜漪今天买的青韭，是冬天从暖房提前培养的。

这种韭菜，根儿白，因为特地用马粪保温捂出来，做出来的菜特别的提味儿。

想要区分她和春韭菜很简单，用刀切记下就知道了。

这种青韭菜特别的清香，比春韭菜香很多。

以上这些，都是前世颜漪认识的老御厨告诉她的。

听说这种青韭菜，只要吃上一口，就能一整个漫长冬季积压在五脏六肺的浊气都驱逐，让人能从里到外都焕发出勃勃生气。

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炒合菜除了特定的青韭菜外，还有菠菜。

这菠菜可珍贵了，它可是春天难得鲜货，非常难买到。

颜漪今天是真的走了大运气，在到达市场后最后一把被她买到了。

两样主角清洗准备好后，颜漪接着做搭配的素菜。

搭配的素菜，就是豆芽。

颜漪把买回来的豆芽菜给洗干净后，就开始炝锅，然后旺火爆炒。

另一边帮忙把鱼处理好的常云，见颜漪做得有模有样，即惊喜又心疼。

她见颜漪做炒合菜，她就在一边帮忙弄摊鸡蛋饼的材料。

等一下热锅后，就可以烙饼包炒合菜吃了。

颜漪也看到了常云的动作，她对着常云笑了笑，然后接着把预备的菠菜段和青韭菜段推进去。

这菜不需要炒太久，只要找准火候，做熟且不塌秧就可以。

等感觉差不多了，颜漪立马点上一勺子香醋和几滴香油出锅。

顿时，不仅厨房，就连院子外面也闻到了浓浓的香味。

作者有话说：

以上炒合菜的做法参照崔岱远老师的《京味儿》

“好香啊。”

晏安民和刚下班听说要过来颜家吃饭的晏合宜才到颜家门口，就闻到了一股霸道的香味。

晏安民问：“今晚满满做饭？”