作者有话要说:摊平晒毛……明天三更兔纸会乱说么~~
中午、下午、晚上各一次~~有陪兔纸三更的菇凉么~~
☆、
水榭中,安玥郡主首位坐了,谢鲤在她左手下,谢鲤之下又空了一位,乃是给贾元春留出来的。
席面早已排好,贾元春便在谢鲤身旁坐下,小冯氏则转而坐在末首。
“听闻郡王府的翠盖鱼翅乃是一绝,不知我等今日有没有这个口福呀?”
谢鲤与贾元春相视一笑,望向安玥郡主。
“正是要请姐妹们品鉴呢!”
安玥郡主扬眉一笑,指着身边的侍女道,“诸位请看。”
只见那着青色衣衫的侍女双手托着满月似的一轮银盘,上面覆着的却是一层碧绿鲜嫩的荷叶,难怪这道菜叫“翠盖鱼翅”
。
石春眉笑道:“郡主让我们看得到,吃不到,却是何道理呀?”
谢鲤道:“大约要看得到吃不到才会盼着,盼来的总觉得滋味更美些——郡主可是这么想的?”
“谢姐姐这话很有些道理!”
安玥郡主笑得歪了身子,眼珠一转,乐道:“不过我却是个促狭的,只许看、不许吃,吃不到的总比吃到了的美味些,我这是要诸位姐妹回府之后还日夜念着这道菜,念着我这个促狭人呢!”
一番话说得众女都笑。
这不过是玩笑话,菜端上来,自然是要请宾客品尝的。
侍女把这翠盖鱼翅安放在中间,将上面覆的荷叶掀开来,顿时荷香四溢。
便有郡王府的侍女们一一为众小姐挟一筷子在碗中,请其品尝。
石春眉第一个吃下,登时就赞叹起来,“当真好吃!”
谢鲤含在口中,细细咀嚼,待咽下去方道:“果然不同寻常,清醇细润,不知用的什么食材?”
“尝着倒是有鸡汤的鲜美,又有荷叶的清香……”
小冯氏细声细气得猜测着,又拧了眉头思索,“这荷叶的清香是裹在排翅里面的,倒不是覆在菜上就能达成的效果……该是烧菜之时,就用了荷叶的。”
安玥郡主笑着听众女猜测纷纷,抚掌道:“冯妹妹这话见了真章。
这道菜倒是费料费时得很,得选用上品小排翅,发好,用鸡汤文火清炖,到了火候,然后用大个紫鲍、真正云腿,连同膛好的油鸡,仅要撂下的鸡皮,用新鲜荷叶一块包起来,放好作料来烧。
大约要烧一个时辰,再换新荷叶盖在上面,上笼屉蒸二十分钟起锅,又把荷叶扔掉,另用绿荷叶盖在菜上上桌,所以才有翠盖鱼翅这么个名。”
她屈指一数,“这么一道菜,倒要换三次荷叶来配它。”
小冯氏点头笑道:“鱼翅本身不鲜,这原来就是一道借味菜。
火功到家,火腿鲍鱼的香味全让鱼翅吸收,鸡油又比脂油滑细,这个菜自然便如方才谢姐姐所说的那样——清醇细润,荷香四溢而不腻人。”
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