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3 第三章 开店（第1页）

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第二日，宁今棠起了个大早，她简单的梳洗后就一头扎进了书房，她根据昨天观察的情况绘制了一些图纸，后厨的土灶需要重修，在原来的基础上要多修几座，质量要好，分工要明确。

其次是店内的布局，菜牌要放在显眼的位置，室内采光要明亮，过去的招牌太过平庸，要换个醒目，能吸引人的，二楼做成隔间样式，方便客人人数多时用，食肆旁有个临水的小台，搭上个竹棚，可用膳也可赏景。

最后宁今棠拟了几份招聘文书，招店小二三名，大厨四名，将这些一一交给张伯去办，三日之后一定要完成。

交代好事情之后，宁今棠带着几个伙计跑遍了整个寻州城去搜寻食材调料，就只有几味调料，这大大的影响了宁今棠的挥，有些菜只是简单的调味也能很好吃，但有的菜没了那些必有的调料，味道可就差远了。

桂皮、八角、香叶、花椒等应有尽有，宁今棠光是寻这些东西就花了不少心思，钱财也花了不少。

三日后，张伯说交代的事情已经完了，宁今棠兴致勃勃的带着这食材去食肆考察，果真照她所说的一一安排好了。

宁今棠点燃灶火，把所有的厨子叫来，当着他们的面将那日做的菜全部教于他们，言语间条理清晰，句句重点，一套流程下来，四位厨子被宁今棠给惊到了，这小姑娘看着瘦弱无力的，却也能抡起铁锅和大勺，而且烹饪起来，每个动作干脆利落，没有一丝拖泥带水，快且稳。

一盘盘鲜香可口的菜摆在他们面前，宁今棠掏出巾帕擦了擦额头上的汗，“尝尝怎么样。”

厨子们迫不及待的拿起筷子夹起菜送进口中，味道绝美，火候正好，没有影响到菜的鲜嫩，每一口下去都能给味蕾带来一次新的体验。

“好，好吃！

！”

“刚刚那一通下来，你们对这些菜有几分把握，能做成什么样？”

宁今棠直奔主题，先问问他们的感受，再让他们亲自动手试试。

“能学个大概。”

厨子们回道，随即开始动手切菜，这些大厨是长期在食肆中工作的，用起刀来行云流水，颠锅个个也得心应手，很快，他们将这些菜一一复刻了出来。

宁今棠尝了尝，按照她刚刚观察出来的细节分析着每个人主攻的方向，“吴大厨，你身材壮实，孔武有力，适合做量大、量重的菜。”

吴江低头瞧了眼自己结实的臂膀，点了点头。

“林大厨，相比起炒菜，你更适合面食类。”

宁今棠观察到林全揉面时手腕使劲儿恰当，面团在他手中很快的成形，面团被他揉的光滑筋道。

宁今棠话锋一转，“至于你，徐大厨，你可了不得了，什么都能很好的掌握，你主要就是看菜量来定，看看吴大厨和林大厨他们那个忙不过来，你就帮那边的忙。”

“哎，好。”

徐大厨应声道。

宁今棠微微一笑，前两日她买调料时还顺道调查了一下寻州城当下最流行的菜色，她将这些菜都尝了个遍，然后在原来的基础上进行了改良。

“这儿还有些菜谱，你们根据上面写的在练一练，争取能炒的熟练些，明日你们可能要打一场硬仗了。”

宁今棠从匣子中取出她昨日写好的菜谱交给他们，明日她要揽客，分不开身，这后厨只能靠他们自己了。

“好嘞，请东家放心。”

三人道。

“嗯～，那我们走吧。”

宁今棠转身就出了后厨。

小翠快步跟在宁今棠后面，有些担忧的看了看后厨，“小姐，我们不再看看吗？”