第三中文网

第35章 五香茶师蛋（第3页）

朝着众人说道“鸡蛋冷水煮半分钟左右，不要一次性煮熟，因为后边还要卤，煮太久蛋黄吃起来口感就比较粗糙。”

陈才详细的解释每一步骤的注意事项，等过了大概八分钟，陈才就把鸡蛋捞出来。

“煮到八分钟，蛋清已经定型，捞出过凉水，利用热胀冷缩的原理让蛋膜和蛋白分离，更好剥壳。”

欧阳宛如眼睛一亮，这小子才上三年级就懂得初中的物理了，热胀冷缩，还真不简单。

她朝陈才眨眨眼，笑眯眯的说道“七仔，你说的这些是初中的物理知识，这么说你学习成绩应该很好咯。”

还没等陈才回答，表哥就得意洋洋的抢答“那可不，七仔在学校可是出了名的天才，他才上的三年级，就已经把三四五年级的课本学完了，当时都把学习一众老师都给镇住了。”

外婆脸上的笑容藏都藏不住“七仔，你都是从那啥书里学来的？琪琪你看到没，跟你七哥好好学，多看书。”

琪琪撇撇嘴不说话了，这年纪真是看动画片最好的年纪，哪能用来看书。

婶子娘家本就是卖包子，也卖水煮鸡蛋，但是她记得鸡蛋只管煮熟就行，哪里知道，煮个鸡蛋还有这么多门道。

陈才把锅烧热后，一边操作还一边讲解，加入姜葱和冰糖制作卤汁，所谓的五香就是香叶，小茴香，丁香，八角，桂皮。

炒出香味，加入清水，清水漫鸡蛋即可，加盐，酱油，外加红茶叶，红茶先用温水泡开。

洗掉第一遍，再放入进去，可以加点花椒和干辣椒调口味。

90年代初只有酱油，还没有后世所谓的生抽老抽，那都是科技与狠活的化学产物。

陈才化身厨神，一个是敢讲，一众人是敢听，而且听得津津有味，生怕错过了重点。

水开后，陈才捏住鸡蛋两头，往菜板上轻轻一敲。

水开后，把鸡蛋敲一下，再滚一圈，蛋壳就出现这样的蜘蛛网状。

方便剥壳，也更容易入味，这样卤出来的五香茶叶蛋，看起来就很有食欲。

“最后说道重点，想要吃起来细腻入味，卤十分钟泡一夜，味道更好，第二天加热一下就可以食用。”