这种烤法的好处是鸭子受热均匀、耗油量小,但却对师父的手艺和经验要求非常高。
其实到了后世,便宜坊的展不如全聚德也跟这个有关。
毕竟,这技术太吃技术含量。
张沈飞一边喝茶,一边信口道来这些知识。
不但引起了陈雪茹和伊莲娜的崇敬,也让其他两张桌子的客人刮目相看。
掌柜听到张沈飞的科普,也不由得竖起大拇指。
“这位爷是个懂行的!
!
!
这些知识除了我们行业内部的,没人知道!
!”
高兴之余,交代跑堂的额外送给张沈飞他们桌子一份芥末墩儿。
三人谢过掌柜的后,边聊天边等待。
大概又过了十分钟,穿着白色厨师服,戴着新式厨师帽的片鸭师傅,推着装有鸭子的小推车走过来。
站定之后,他先是把车上的鸭饼,甜面酱,黄瓜条,葱丝之类的往桌子上摆。
一边摆,一边还说道:“几位一定尝尝这黄瓜条,口感特别好,是我们店新找的进货渠道,独一家的!
!
!”
啊,这个
莫名的,张沈飞脑海中浮现出一个想法。
厨师把配菜放好后,揭开装有烤鸭的容器盖子,询问过张沈飞他们的喜好后便开始烤鸭。
片鸭这活儿看似简单,实际上却是个实打实的技术活。
按照主顾喜好的厚度片鸭子,片下来的每一片都得连皮带肉。
伊莲娜看着油亮酥脆的鸭子在师傅的巧手中变成一片片,而后摆在盘子里呈牡丹花的样式。
嘴里不时出惊叫,又把脖子上的相机取下来,开始拍照。
师傅见状,干的更卖力了。
一只鸭子片好,鸭架子重新推回去,加配菜,大量的胡椒熬汤。
张沈飞三人边吃边聊,伊莲娜还是第一次吃烤鸭,依葫芦画瓢学着陈雪茹的样子卷烤鸭,却总是不得要领。
还卷坏了好几个,遭到了陈雪茹的无情嘲笑。
好生气啊!
伊莲娜噘着嘴,眨巴着碧绿的眼眸看向张沈飞:“飞,你能帮我卷吗?要不然我这顿饭没办法吃。”
这要求张沈飞没法拒绝,他当即便开始亲手给伊莲娜卷烤鸭。
陈雪茹在一旁“??”
小洋妞你还没死心啊??!
!
成,那咱俩就骑驴看唱本,走着瞧!
!
!
(本章完)
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