菱角
每日上午门外有人叫卖“菱角”
,小孩们都吵着要买,因此常买十来包给他们分吃,每人也只分得十几个罢了。
这是一种小的四角菱,比刺菱稍大,色青而非纯黑,形状也没有那样奇古,味道则与两角菱相同。
正在看乌程汪曰桢的《湖雅》(光绪庚辰即一八八〇年出版),便翻出卷二讲菱的一条来,所记情形与浙东大抵相像,选录两则于后:
《仙潭文献》:“水红菱”
最先出。
青菱有二种,一曰“花蒂”
,一曰“火刀”
,风干之皆可致远,唯“火刀”
耐久,迨春犹可食。
因塔村之“鸡腿”
,生啖殊佳;柏林圩之“沙角”
,熟瀹颇胜。
乡人以九月十月之交撤荡,多则积之,腐其皮,如收贮银杏之法,曰“阖菱”
。
《湖录》:菱与芰不同。
《武陵记》:“四角三角曰芰,两角曰菱。”
今菱湖水中多种两角,初冬采之,曝干,可以致远,名曰“风菱”
。
唯郭西湾桑渎一带皆种四角,最肥大,夏秋之交,煮熟鬻于市,曰“熟老菱”
。
按,鲜菱充果,亦可充蔬。
沉水乌菱俗呼“浆菱”
。
乡人多于溪湖近岸处水中种之,曰“菱荡”
,四围植竹,经绳于水面,闲之为界,曰“菱?竹”
。
……
越中也有两角菱,但味不甚佳,多作为“酱大菱”
,水果铺去壳出售,名“黄菱肉”
,清明扫墓时常用作供品,“迨春犹可食”
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