第三中文网

18 第十八章（第2页）

简嘉留出了两刀最漂亮五花准备用做红烧，剩下则要拜托秦易帮忙改刀。

肚腩上肥膘要去皮切成小块，一会儿能混在板油中一起熬煮。

肋条上要剔出骨头切成掌大小块，再过简单腌制油炸做成过油。

屋外雨势依然小，烟囱中冒出了青白炊烟，厨房中秦易站在桌子边分割猪。

无论剔骨削剁砍劈刺，他手中只一把匕。

足一尺长匕、两侧开了刃，锐利锋芒滑过，紧致就乖顺变成了简嘉需要模样。

简嘉原以自己算刀工错，可和秦易一比，她甘拜下风。

薄薄匕在秦易手中犹如神兵利器，花哨招式，炫技动作，可每一刀都让她赏心悦目心悦诚。

肥膘和板油切开，体积变大了少。

白花花肥堆了一小盆，简嘉嗅了嗅肥味道，和家猪相比，野猪味道确实些大。

也奇怪，家养猪仔在幼时都会阉割。

阉割猪仔长得更大，质也更加细，味道也更淡。

秦易猎到野猪虽然长大，可它未阉割，多少会存一些味道。

看在熬油前，她得好好去除一下味道。

想要去除味道，方法也简单。

先将肥用温水淘洗几遍，再放入锅中焯一道水。

当然，她也忘记加上两勺酒。

焯过水肥变得立体，像方才那般软趴趴了。

将焯过水肥倒入锅中，再添上一小勺清水，简嘉升起灶膛中焰，慢慢开始熬制猪油。

“什要加水？”

突然间，简嘉听到了秦易声音。

当简嘉抬头看时，就见秦易在灶台旁边站得笔直，他神认真，目光严肃，神态唬得简嘉一愣，以自己做错了什。

见简嘉答，秦易又问了一遍：“以前也见熬制过猪油，可他们先煮肥，也先放水。

能告诉，你什做吗？”

简嘉些自在地抿了抿，耐心地解释道：“放水了让肥在熬制过程中升温太快，容易熬焦糊。

而且加水熬制出猪油更加清澈，如果信，一会儿你看了就知道了。”

秦易点了点头，而转身出了厨房。

正当简嘉腹诽际，他又了，一次他竟然带着一支毛笔和几张黄麻纸走了进。

一进厨房，秦易便将黄麻纸放在了方桌上，然捏起毛笔快在纸上写了起。

简嘉好奇地看去，只见黄麻纸上出现了几行字：熬猪油要点：焯水放冷水。

简嘉：……

她抬头看了看窗外天空，太从西边出了？秦猎户竟然记下了她烹饪重点。

窗外雨声潺潺，简嘉神越担忧，糟了，难道秦猎户什神类疾病，专门在雨天作？

就在简嘉胡乱猜测际，她面前出现了墨迹未干黄麻纸。